汤圆的配方和制作方法

网上有关“汤圆的配方和制作方法 ”话题很是火热 ，小编也是针对汤圆的配方和制作方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

米酒汤圆

主料：

糯米粉200g 、米酒150g 。

辅料：

枸杞15颗
、鸡蛋2个
。

米酒汤圆的做法步骤：

1. 材料准备。

2. 糯米粉用温水调和成光滑的白色面团 。

3. 将面团分成若干份 ，毎个搓成小圆球
，放在盘中
。

4. 将做好的汤圆放入煮沸的水中，待其全部浮出水面时 ，倒入米酒。

5. 大火煮开后，放入打散的鸡蛋 。

6. 大火煮开
，放入枸杞，关火 ，即可。

翡翠五仁汤圆

主料：

糯米粉300克、大杏仁50克 、瓜子仁70克
、面粉55克、核桃仁50克
。

辅料：

黄油85克 、黑芝麻30克、白砂糖90克
、清水适量、香兰叶汁数滴。

翡翠五仁汤圆的做法步骤：

1. 我的瓜子仁是生的
，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火 ，并且不停的翻动
，以免炒糊 。

2. 炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎
。

3 普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火 。

4. 取个大碗 ，把果仁碎 、糖
、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀
。

5. 包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。

6. 在糯米粉中倒入适量的清水
，水要一点一点的加，和好面后 ，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面
，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅 。

7. 把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长 ，差不多粗细的长条
。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。

8 .糯米面团的伸展性不好
，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅 。我用秤称了一下 ，馅料大概是8克左右
，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适 ，易操作
，还不宜破
。

9. 包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间 ，不然容易裂口
，煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮 。

豆面汤圆

主料：

圆子材料 、糯米粉200g
、温水160g。

豆面材料：

干黄豆100g、白糖80g
。

豆面汤圆的做法步骤：

1. 糯米粉中一点一点的加入温水，别急着把160克的水全往粉里倒 ，等下太稀了又要加粉
，因粉的吸水性不同，所以水分也要加减的（揉至如耳垂般柔软的程度便可）。

2. 盖上保鲜膜静止松弛15分钟 。

3. 接着来做黄豆粉：黄豆提前洗净晾干 ，放入平底锅中小火炒熟
。

4. 颜色加深表面有点带焦，香味扑鼻就好了。

5. 把黄豆放入料理杯中按上料理机启动机子
，磨成带有颗粒感的粉状，加入白糖调匀即可 。

6. 奶锅中烧水 ，糯米团掰开分成自己喜欢的大小的小剂子
。

7. 水烧开后
，把小剂子拿起双手搓圆放入水中（这中间可以加次冷水帮助圆子内外都熟透）。

8. 煮到团子浮起来就捞出来 。

9. 趁热放入拌好的黄豆糖粉中滚一滚均匀的裹上一层黄豆糖粉后即可食用啦.

雨花石汤圆

主料：

糯米粉150克 、可可粉10克
、红曲粉10克、糖粉10克 、红豆沙馅100克
。

辅料：

清水适量 白砂糖20克。

雨花石汤圆的做法步骤：

1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉
、红曲粉和糖粉；

2. 将三个碗中分别加入适量清水 ，拌匀揉搓成团；

3. 将三种颜色的粉团混合成团；

4. 搓成长条状；分切成小剂子 。

6. 取一个小剂子搓圆按扁
，装入一小块红豆沙馅， 包口收圆后搓出团
。

8. 其它也逐一按照上述步骤完成；

9. 煮一锅水 ，加入白砂糖
，大火烧沸；

10. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水 ，再次煮沸后再加；

11. 如此反复3-5次
，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；

12. 转入小碗中即可食用。

小贴士：

1.可可粉的口感会比较苦 ，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；

2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖
，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；

3.三种颜色的粉团混合时 ，只要捏合成一起即可
，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；

4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替 ，这个根据各人口味自由选择 。

5. 趁热放入拌好的黄豆糖粉中滚一滚均匀的裹上一层黄豆糖粉后即可食用了。

芝麻汤圆

主料：

糯米粉50g 、黑芝麻适量 、白芝麻适量、白糖适量
。

芝麻汤圆的做法步骤：

1. 糯米粉加水和成面团。

2. 白芝麻和黑芝和糖麻备好 。

3. 倒出来晾凉待用
。

4. 水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。

5. 在芝麻里面滚一圈即可 。

小贴士：

1
、可以把芝麻磨成粉会更香
。

红薯汤圆

主料：

糥米粉150克、红薯1个。

红薯汤圆的做法步骤：

1. 黄芯红薯1个去皮切片 。

2. 放入蒸锅蒸熟
。

3. 糥米粉150克准备。

4. 蒸熟的红薯用勺子压成泥 。

5. 红薯泥与糥米粉一起揉成面团
。

6. 将面团搓成一个个相等份量的小圆球。

7. 锅内水烧开后
，下汤圆 。

8. 煮至汤圆浮在水面即可食用。

小贴士：

1 、因红薯含水份较多，全程不需要加水
。

2
、喜吃甜的可以适当放点糖。

酒糟汤圆的做法

元宵节将至 ，汤圆又将被端上广大老百姓的餐桌之上
，现在越来越多人自己动手做汤圆，因为自己做的没有那些乱七八糟的调味料 ，还有那些叫人害怕的添加剂
，不管怎么说自己做的吃起来就是放心，但是很多人做出来的汤圆放冰箱后很容易出现开裂 ，还有在煮的时候也会出现漏馅的现象，那么我们在做汤圆的时候要如何做才能避免这些问题出现呢？

1、 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷
，那么我们在和面的时候就要有讲究，并且还可以让吃起来的口感更筋道 。一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂 ，我们用最简单的材料一样能做出商业版的效果来
。我们要用到的材料有淀粉 、糯米粉
、白砂糖这三样来做汤圆的皮。

2、 先把200克糯米粉和20克淀粉一起倒进盆里
，这里要说明一下，淀粉可以是玉米淀粉 ，也可以是马铃薯淀粉
，先把两种粉混合均匀，然后再加入适量的白糖混合均匀 ，加入白糖的量不建议加太多
，白糖放太多了会越吃越腻 。搅拌均匀后就可以少量多次地往盘中7水边用筷子搅拌，搅拌的时候尽量搅拌均匀
。

3 、 一直搅拌到温度可以下手的时候 ，就用手把搅拌好的面絮揉成面团
，一定要多揉几下，让面团里没有干粉或者没有颗粒的状态 ，只有把面团揉搓均匀，揉搓光滑了
，做好的汤圆在冻的时候它就不会裂开，煮的时候也不会漏馅。面团揉搓光滑后再静置20分钟进行醒面 。醒好后把面团搓成长条状再分成大概20克一个的面剂子
。

4
、 馅料的做法也很简单 ，我们以黑芝麻馅的为例
，先把黑芝麻清洗干净后控干水分。然后倒入锅内后开大火把水分炒干，当看到黑芝麻表面没水分的时候就改小火慢慢地炒 ，一定要多翻动
，这样黑芝麻才能均匀受热，当炒到黑芝麻有啪啪响的时候 ，说明火候差不多了
，只要香味出来了就可以出锅等其自然冷却，冷却后用料理机或者破壁机打成粉末 ，越细越好 。打好后加入少量的蜂蜜和食用油搅拌均匀
，然后密封好放入冰箱冷冻1个小时以上，使其达到一个凝固的状态 ，凝固后取出再把它分成10克左右一个，然后再揉成小圆球备用
。

5、 在包汤圆之前先把面剂子揉圆揉光滑
，然后用手压扁些，接着把揉好的芝麻小球放在中间 ，再慢慢把芝麻小球包起来并封好口
，最后再团圆些，这样一个芝麻馅的汤圆就做好了。煮汤圆的时候不管是刚做好的汤圆 ，还是速冻过的汤圆都是开水下锅
，一般有5-6分钟左右就可以煮好出锅 。

这样的做法比较简单，对于一个从来没自己做过汤圆的人来说都不是一件难事 ，而且按照这样做出来的汤圆放冰箱冷冻绝对不会开裂
，煮的时候也不会漏馅，口感也是一流的棒。

准备材料：糯米汤圆200克 、红糖100克
、醪糟酒酿50克、黑芝麻 、葡萄干适量、红枣5颗

1
、红糖加入适量水煮化 ，如下图所示：

2、倒入碗中
，一碗冷藏，一碗冷冻 ，如下图所示：

3 、水煮开，如下图所示：

4
、汤圆放入水中煮
，如下图所示：

5、煮至浮起，如下图所示：

6 、捞出 ，如下图所示：

7
、加入醪糟酒酿
，如下图所示：

8、加入少许之前冷藏的红糖水，如下图所示：

9 、和之前冷冻的冰拿出来切成冰沙 ，如下图所示：

10
、撒上黑芝麻、红枣 、葡萄干
，如下图所示：

11
、最后拌一拌就可以吃了，如下图所示：

关于“汤圆的配方和制作方法
”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
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