幼儿园食品安全培训记录内容

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，希望能够帮助到您 。

幼儿园食品安全培训记录内容

一、从业人员卫生要求

1 、穿戴清洁的工作服
、工作帽，头发不得外露
。不得吸烟。

2、操作时手部应保持清洁 ，操作前手部应洗净 。操作直接入口食品时手部应消毒。

3 、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏
、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子 、头发
、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后
。

二、环境卫生要求

1 、每天营业结束后应及时打扫地面
、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫 。

2、在产生蒸气的房间
，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁 、屋顶发霉
、脱落、滴水造成食品污染
。

3 、垃圾处理

4
、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内 ，并及时清理运走。

5 、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理 。

6
、防蝇防鼠

（1）消除室内外各种滋生条件
，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角
。

（2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内 。

（3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品 ，应把食品移走
，放入冰箱或其他隐蔽的地方
。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。

三 、采购卫生要求

1
、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 、无证地下加工作坊生产的豆制品等 。采购时要注意察看是有卫生许可证 ，肉制品检疫章
，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证
。

2
、采购食品原料时尽量索取购货凭证 ，做好采购记录
，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证 。

贮存卫生要求

3 、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质 ，不得与个人生活用品同场所存

放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存

放
，同一场所内不得存放有毒有害物品
。

4
、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生 、熟食品分开存放。

四
、粗加工及切配卫生要求

1、加工前认真检查待加工食品 ，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的
，不得加工和使用 。

2 、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜
、水产品分池清洗
。

3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间 ，加工后应及时使用或冷藏。

4 、切配好的半成品应避免污染
，与原料分开存放，并应根据性质分类存放 。

5
、切配好的食品应按照加工操作规程 ，在规定时间内使用
。已盛装食品的容器不得直接置于地上
，以防止食品污染。

6、加工用容器 、工具应生熟分开使用并有明显标志 。

幼儿园食堂安全培训内容如下：

1
、食品安全知识及管理制度
。

培训教师应该向厨房工作人员传授食品安全的基本知识，包括食品储存、加工 、烹饪
、消毒等方面的知识 ，以及避免食品污染的方法。幼儿园应该建立完善的食品安全管理制度
，包括食品采购、检验 、保存
、加工、配送等环节的管理制度，确保食品安全 。

2 、食品安全检测与监测
。

幼儿园应该定期对食品进行检测和监测 ，确保食品符合相关标准和规定，并及时发现和处理食品安全问题。

3、厨房卫生和清洁 。

厨房是食品加工的重要场所
，必须保持卫生和清洁。培训教师应该向厨房工作人员传授厨房卫生和清洁方面的基本知识，包括清洗厨具
、消毒操作等
。

4、紧急事故处理。

在食品安全问题发生时 ，幼儿园应该采取相应的措施
，保障孩子们的健康和安全 。培训教师应该向厨房工作人员传授应急处理的方法和流程
。

幼儿园食堂安全培训的目的：

通过培训，可以传授食品安全知识 ，让厨房工作人员了解食品储存 、加工
、烹饪、消毒等方面的基本知识
，以及避免食品污染的方法。这样可以让他们更好地掌握食品安全的要点，提高食品安全意识 。

幼儿园应该建立完善的食品安全管理制度 ，包括食品采购 、检验
、保存、加工 、配送等环节的管理制度
，确保食品安全
。通过培训，可以让厨房工作人员了解并遵守相关管理制度 ，从而保证食品安全。

幼儿园应该保持厨房卫生和清洁
，防止食品污染 。通过培训，可以让厨房工作人员了解厨房卫生和清洁方面的基本知识 ，包括清洗厨具
、消毒操作等，从而保障孩子们的健康和安全
。

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